Pasta 101

Siapa yang tidak mengenal pasta ?, hampir semua orang mengenal makanan yang satu ini. Makanan khas Italia ini telah menjadi favorit hampir semua orang di seluruh dunia tanpa terkecuali saya. Namun tahukah Anda apa arti kata pasta,  berdasarkan thefreedictionary.com, pengertian pasta adalah :

1. Adonan makanan tanpa pengembang (ragi) yang terbuat dari tepung gandum, air dan kadang dengan telur, kemudian diadon menjadi beragam bentuk dan direbus.
2. Sebuah hidangan dimana bahan utamanya mengandung pasta (mie).

Sejarah Pasta

Tepung Gandum yang digunakan untuk membuat pasta adalah jenis tepung durum semolina yang memiliki kandungan gluten cukup tinggi. Gluten ini akan memberi warna kuning dan memudahkan adonan cepat bereaksi dengan air.

Nama ‘pasta’ sendiri dipercaya berasal dari bahasa Yunani  ‘pastos’ yang berarti ‘adonan’. Dalam cerita mitologi Yunani kuno disebutkan Dewa Vulcan membuat adonan dari gandum dan membuatnya menjadi tipis – setipis benang, untuk kemudian dibagikan kepada orang-orang untuk dimakan.

Bagaimana cerita ‘Pasta’ bisa sampai ke Italia? Salah  satu teori populer yang diterbitkan oleh Journal Macaroni menyatakan bahwa pasta dibawa oleh Marco Polo ke Italia setelah kunjungannya dari Cina yang saat itu dipimpin oleh Dinasti Yuan (1271 1368). Orang Cina sudah mengkonsumsi ‘mie’ sejak 3000 SM. Marco Polo menyebut mie Cina ini dengan nama ‘lagana’.

Namun mie di Cina berbeda dengan pasta! Akhirnya teori ini ditentang, terlebih sebuah penelitian menemukan bahwa di tahun 1279 para prajurit di Genoa  – Italia sendiri sudah mengkonsumsi pasta kering. Sementara Marco Polo baru tiba di Italia tahun 1295.

Pasta memiliki asal-usul yang lebih tua dibandingkan produk Italia mendunia lainnya seperti Pizza dan saus tomat.  Bila kembali ke ratusan atau ribuan tahun lalu. Pengungkapan sejarah yang panjang dan kompleks dari hidangan ini harus berdasarkan asal-usul dan beberapa mitos.

Jenis Pasta

Di negara asalnya Italia, kita bisa menemukan beragam jenis pasta. Namun hanya beberapa jenis pasta yang banyak dikenal. Berikut daftar jenis pasta tersebut :

 1. Pasta – Spaghetti (Spageti)

Spaghetti adalah jenis pasta yang berbentuk seperti lidi panjang tanpa lubang. Biasanya disajikan dengan saus tomat dan daging cincang.

2. Pasta – Spaghettini

Bentuk pasta jenis ini sama seperti Spaghetti, tapi Spaghettini memiliki ukuran yang lebih tipis dibandingkan Spaghetti.

3. Pasta – Farfalle

Pasta Farfalle adalah Pasta yang yang berbentuk seperti dasi kupu-kupu dengan tepi yang bergerigi. Pasta ini sering disajikan menjadi hidangan salad atau sajian utama dengan saus krim seperti Mornay Sauce.